Câte guri atâtea mofturi, mai ales când vine vorba despre guri mici, de copii. Și pentru că sunt mulți care refuză să mânânce pește, fie el prăjit în ulei, pe grill sau în cuptor, cred că știu cea mai simplă metodă de a ascunde peștele într-o banală dar foarte gustoasă și mai ales rapidă porție de paste.

Întotdeauna când vreți să faceți paste și urmează să mergeți la cumpărături nu vă zgărciți niciodată la calitatea pastelor și a uleiului de măsline. Asta e un minimum, calitatea bună a ingredientelor ne dau sanșe bune pentru burtici pline și farfurii golite.

Tocmai pentru că nu toate alimentele au în denumire Kinder și pentru că sunt dese zilele în care ajungem acasă și începe greva lui “Mi-e foame!!” combinată cu revoluția lui „Altceva!!”, vă prezint asul meu de 35 minute.

Pentru 3 portii pun o oală mare cu capac, umplută ¾ cu apă și sare cât să dea gust pastelor. Și pentru că în casă nu gătim cântărit, pun în apa care clocotește cam cât pot să apuc cu o mână de fusilli sau penne per porție, pentru cei mari o mână și jumătate. Sigur că pot fi folosite și 4-5 cercuri de tagliatelle, să tot fie 100g de paste per porție. După ce pun pastele la fiert, nu mai pun capacul pe oală și las cu un minut mai puțin decât scrie pe cutia pastelor sau gust una și trebuie sa simt o cât de mică rezistentă în dinți.

Separat iau 6-7 căței de usturoi, cu latul cuțitului îi zdrobesc, îi curăț și îi toc fin. Mai toc mărunt-mărunt o legătură de pătrunjel proaspăt, desfac și scurg două cutii de ton bucăți în suc propriu. Personal îmi place Rio Mare. Nu folosiți ton mărunțit, nu vă alegeți cu nimic.

Pun tigaia pe aragaz, pe foc destul de mare, las să se încingă, pun o cantitate bună de ulei de măsline, măcar echivalentul a 3 linguri, reduc focul, pun usturoiul la înmuiat, nu ars, sare și piper proaspăt râșnit, după vine peștele bucăți mărunțit. Păstrez o cană de apă fiartă, după strecor pastele și le pun în tigaie. Pun jumătate din apa salvată, amestec continuu și mai adaug zeama de la jumătate de lămâie, una întregă în funcție de gust. Continuând să amestec mai adaug dacă este cazul și restul de apă plus pătrunjelul. Astfel las pastele să-și termine procesul de gătire și reduc toate lichidele într-un amestec cremos. De cele mai multe ori le mai ajut cu o lingură, două de smântână 30% sau un pumn de parmezan ras fin. Știu, italienii m-ar sacrifica pentru că amestec pește cu lactate, dar cremozitatea și zâmbetul de la final merită.

Sigur că acest fel poate cunoaște variațiuni, tonul poate fi subtituit de carnea unei dorade, a unor rondele de somon rămase de la o masă anterioară sau a oricărui alt pește oceanic, desigur fără oase. Putem folosi usturoi verde, chiar și ceapă verde, poate fi ascunsă și o cutie mică de baby spanac, câteva cubulețe de roșii uscate. Iar pentru cei cu ani mai mulți niște fulgi de ardei iute nu strică. Fie vorba între noi nici un pahar de rose bine răcit nu strică. Viva la revolución!!!